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Ralador de wasabi com pele de tubarão (oroshi-gane):
É o ralador tradicional japonês usado para ralar wasabi fresco. Em vez de dentes metálicos, usa pele de tubarão porque a sua textura é extremamente fina e abrasiva, permitindo transformar o wasabi num puré cremoso, suave, com libertação máxima de aroma e picância.
Porquê pele de tubarão?
Porque cria fricção uniforme. O metal rompe fibras de forma grosseira e perde sabor. A pele de tubarão “raspa” ao nível microscópico. Resultado: textura perfeita.
Como usar:
Corta o topo do rizoma de wasabi fresco.
Faz movimentos circulares, devagar.
Come de imediato — o wasabi oxida rápido e perde potência em minutos.
Cuidados:
Lavar só com água, sem esfregar com força.
Secar bem ao ar.
Guardar longe da humidade.
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