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Sockeye selvagem do Alaska
Como cozinhar:
O Alaska é dos últimos baluartes do salmão selvagem e nas suas águas habitam as populações mais numerosas e mais saudáveis do planeta.
A denominação Salmão Selvagem do Alaska agrupa cinco espécies que nascem nos rios cristalinos do Alaska e cuja vida adulta é passada nas águas do Oceano Pacífico Norte.
Os salmões do Alaska, à semelhança do Atlântico são anádromos: nascem e vivem a primeira época de vida em água doce e depois seguem para águas salgadas para crescer e amadurecer.
A última fase da vida é o regresso ao rio onde nasceram para desovar e morrer.
Ao contrário do Oceano Atlântico, onde apenas vive uma espécie de Salmão (Salmo Salar), no Pacífico Norte moram seis espécies de salmão, cinco das quais são pescadas comercialmente no Alaska. Pertencem ao género Oncorhynchus, termo que combina as palavras gregas “onco”, que significa gancho e “rhyno”, que significa nariz.
Os nomes científicos das cinco espécies de Salmão do Alaska foram estabelecidos durante a exploração da Sibéria e estão relacionados aos nomes comuns pelos quais esses peixes são conhecidos nas línguas indígenas.
Fonte: https://alaskaseafood.pt/produtos-do-alaska/salmao-selvagem/
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